La mousse au chocolat Carré Suisse

Pour une mousse au chocolat 6 personnes. 

La douceur d’une mousse alliée à la gourmandise du chocolat pour une grande dose de réconfort !

Temps de préparation : 15 min.

Ingrédients:

• 250g de chocolat pâtissier 

• 4 blancs d’œufs + 2 jaunes

• 30g de beurre

• 12cl de crème liquide

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• Fève tonka (optionnel)

Dans une casserole, râpez 180g de chocolat.

Versez la crème portée à ébullition. Lissez au fouet, puis incorporez le beurre en dés.

Taillez le reste de chocolat en copeaux.

Battez les jaunes avec les sucres à blanchiment.

Montez les blancs en neige avec le sel.

Incorporez les jaunes d’œufs dans le chocolat fondu en mélangeant à la spatule, puis les blancs en neige et les copeaux de chocolat.

Répartissez la mousse dans les coupoles. Réservez 3h au réfrigérateur.

Astuces : peut aussi être parfumée avec de la fève tonka, du café, de la cannelle, des zestes, du grand marnier ...

 

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