Craquez pour ces petits cupcakes de Pâques au chocolat 65% pâtissier !

Les ingrédients (pour 15 cupcakes) :

CUPCAKES:

150g de chocolat noir pâtissier - 100 ml d'eau - 120g de farine - 150g de sucre - 110g de fromage blanc - 60g d'huile de coco - 3 oeufs - 1/2 sachet de levure

GANACHE AU CHOCOLAT:

170g de chocolat 65% pâtissier - 170g de crème liquide entière

DÉCOR:

Oeufs de goéland

Les étapes : 

GANACHE:

Couper le chocolat en petits morceaux. 

Faire chauffer la crème liquide jusqu'à ce qu'elle frémisse.

Verser 1/3 de la crème liquide chaude sur le chocolat et bien mélanger pour le faire fondre et incorporer la crème.

Reproduire cette opération jusqu'à intégration complète de la crème dans le chocolat.

Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation. 

CUPCAKES:

Faire préchauffer le four à 180 degrés.

Couper le chocolat en morceau et verser dessus l’eau bouillante. Recouvrir et laisser reposer une dizaine de minutes. Mélanger l'ensemble pour faire fondre le chocolat. 

Mélanger les oeufs, le sucre et le fromage blanc. Bien remuer pendant au moins 1minute.

Ajouter ensuite le chocolat fondu et l’huile de coco fondue . Bien remuer.

Ajouter la farine, 1 pincée de sel et la levure.

Mélanger sans trop remuer avec une cuillère en bois, il ne faut pas avoir de grumeaux mais ne pas incorporer trop d'air dans la pâte.

Remplir aux 3/4 dans des caissettes à cupcake.

Faire cuire 16 minutes à 180 degrés.

DÉCORATION:

Sortir la ganache du four et bien la remuer. Elle doit avoir la consistance du dentifrice pour pouvoir être facilement travaillée. 

Mettre la ganache au chocolat dans la poche à décorer.

Effectuer des fils de ganache sur le bord du cupcake pour reproduire un petit nid.

Déposer au milieu 2 ou 3 petits oeufs et dégustez !

Bonne dégustation.